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TOP > ブランド > パティスリー・サダハル・アオキ・パリ
パティスリー・サダハル・アオキ・パリ
パリの日本人
パリ市内の中でも特に閑静な15区の住宅街にあるサダハルアオキのセギュール店。フランス人は自分のお気に入りのお菓子をずっと食べ続ける人たちが多いのだが、この店の客層は場所柄、洗練された舌を持つ年配のマダムが多く、その傾向は一層強まるそんな彼女たちに、「気がついたら食べたくなるのよ」「身体が欲っしてるの」と言わせてしまうのがサダハルアオキのお菓子である。 この街に1号店を開いてから15年以上の歳月が経つ。パリっ子にとって、サダハルアオキはユニークで珍しい日本人のパティスリーではなく、「わたしの街にとって欠かせないパティスリー」として認められ、定着している。
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フランス代表の日本人
サダハルアオキが東京を後にしてフランスに渡ったのは1989年。
幾つかのバティスリーやレストランを渡り歩いて研鑽を積みながら、1995年、ついにシャルルプルースト・コンクールの味覚部門で優勝を果たす。2011年には、フランスの権威あるショコラ愛好会「C.C.C(.クラブ・デ・クロクール・ドゥ・ショコラ)」より最高位である5タブレットを受賞した。
サダハルアオキのお菓子づくり
サダハルアオキは自分同様、フランスが大好きな日本人に対して、現在のパリっ子がおいしいと認めているリアルな味やライフスタイルを時差無く届けたい、と願っている。また彼は「生地を食べてもらうためのお菓子」を信条としている。フランスにまだ冷蔵庫がなかった時代のお菓子屋に、フルーツケーキ、田舎菓子、焼き菓子、少量のショコラといったお菓子が陳列されている様子が彼のフランス菓子の原風景であり、生地ありきでお菓子の組み立てを考え、大切にしている。
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